古宇利島で味わう「一皿の沖縄。」　沖縄の料理人・工芸作家・ワイナリーが集う2日間の特別ディナー

公開 2026.10.26 webmaster

古宇利島の美食宿で、沖縄づくしのコラボディナー

沖縄本島北部の古宇利島にあるスモールラグジュアリーホテル「One Suite THE GRAND（ワンスイートザ・グランド）」が、2026年12月12日（土）・13日（日）の2日間、特別なディナーを開きます。会場は館内レストラン「La BOMBANCE古宇利島」で、タイトルは「一皿の沖縄。~食と器で描く、沖縄の現在~」です。テーマは沖縄の食と工芸です。ホテルの運営は、合同会社One Suite（本社：沖縄県今帰仁村／代表社員：貝塚志朗）です。

このディナーは、全国各地の料理人と共演してきたシリーズ「ワンスイート美食旅」の第33弾にあたります。同ホテルは食を旅の大きな目的の一つと捉え、これまで30回以上のイベントを重ねてきました。そのなかで、さまざまなジャンルの料理人が沖縄の食材と向き合い、ここでしか味わえない一皿を生み出してきました。今回はその取り組みをさらに発展させ、沖縄の料理人と工芸作家、ワイナリーに焦点を当てます。食材から器、ドリンクに至るまで、沖縄のものにこだわった構成です。

二人のシェフと三人の工芸作家がつくる「一皿」

今回は、沖縄県本部町のイノベーティブレストラン「PAUL」と「La BOMBANCE古宇利島」が、約1年半ぶりに再び共演します。料理を手がけるのは、沖縄の食文化と向き合い続けてきた「PAUL」の松岡寿行シェフと、「La BOMBANCE古宇利島」の尾高翔太シェフです。二人がそれぞれの技術と感性を持ち寄り、沖縄の食材を中心とした特別なコース料理を用意します。

料理を盛る器は、沖縄を拠点に活動する3名の工芸作家が、このイベントのために特別に制作したものです。参加する作家は次のとおりです。

山上學（沖縄焼き）：沖縄の土や自然の記憶を独自の技法で表現する陶芸作家
稲嶺盛一郎（琉球ガラス）：伝統と革新を融合させた独創的なガラス作品を手がけるガラス工芸作家
加堂勝久（漆工芸）：沖縄の木工と漆工芸の技術を生かし、現代的な感性で作品を制作する漆工芸作家

料理と器が互いの魅力を引き立て合うことで、一皿を一つの作品として完成させることを目指しています。なお、今回制作される器の一部については、受注会も予定されています。

グラスには今帰仁ワイナリーのファーストヴィンテージ

ドリンクペアリングには、沖縄県今帰仁村でワイン造りに取り組む「今帰仁ワイナリー」のワインが一部採用されます。採用されるのは、同ワイナリーのファーストヴィンテージとなるワインです。今帰仁ワイナリーは地域の農業課題に向き合い、耕作放棄地の活用や、農業と福祉を結びつける取り組みを進めています。そうした活動を通じて、沖縄における新たなワイン造りの可能性を追求しています。ディナーでは、沖縄の土地で育まれた食材とワインを合わせ、地域の新たな食文化の魅力を届けます。

開催概要と会場のホテル

One Suite THE GRANDは、古宇利島の海抜約100メートルの丘の上に2021年7月に開業したホテルです。全26室で、全客室がオーシャンビューとなっています。館内レストラン「La BOMBANCE古宇利島」には、東京・西麻布に本店を構える創作和食「La BOMBANCE（ラ・ボンバンス）」が入っています。沖縄県産の食材を中心に、和食の伝統に独創的な感性を重ねた創作日本料理を提供しています。ホテルは、2024年より3年連続でミシュランキーを獲得しています。